Namesto da bi se zanašali na plamen ali vroče gorilnike, te visokotehnološke serije uporabljajo elektromagnetizem za neposredno segrevanje dna posod.Tukaj so prednosti in slabosti.
PEČI, KI VAM OMOGOČAJO HLADENJE Indukcijska območja segrevajo samo posode, ki jih uporabljate, in ne kuhalne plošče v okolici ali zraka, za relativno brezskrbno kuhanje.
GENE MYERSrad kuha na plinskem štedilniku.Vendar pa ne uživa v dobro dokumentiranem tveganju, da bi lahko vsakič, ko obrne gumb, v svojo kuhinjo sproščal dušikov dioksid, ogljikov monoksid in formaldehid.Ko bo letos poleti prenavljal svojo kuhinjo v Denverju, namerava izvršni direktor oblikovalskega gradbenega podjetja Thrive Home Builders svoj plinski štedilnik zamenjati za mlajši model z bolj zadrgo s povsem drugačno energijo: električnim indukcijskim območjem.
Za razliko od plinskih štedilnikov, ki se zanašajo na izpostavljen plamen, ali običajnih električnih, ki segrevajo gorilnike, na katerih kuhate, indukcijska območja pošiljajo elektromagnetne tokove neposredno na dno loncev in posode – segrevajo posodo in njeno vsebino v trenutku, ne pa tudi okoliške kuhalne plošče ali kuhalne plošče. zrak.Rezultat je varnejša kuhalna plošča, ki bruha manj onesnaževal, porabi manj energije in omogoča, da hrana doseže višje temperature hitreje kot vaš stari štedilnik.
'Z indukcijo gre skoraj vsa toplota v lonec.'
Prvo indukcijsko paleto je izdala Westinghouse Electric Corporation leta 1971, vendar se je tehnologija uveljavila šele pred nekaj leti z izdajo bistveno bolj dostopnih, visokotehnoloških novih modelov.Zdaj se prodaja segreva: pošiljke indukcijskih naborov v ZDA so v letu 2020 narasle za 30 % v primerjavi z enakim obdobjem lani, v primerjavi s 3 % skupno rastjo v kategoriji samostoječe opreme.
»Mislim, da se vedno bolj zavedamo, da je po letu pandemije … dom tam, kjer je zdravje,« je dejal gospod Myers, ki mu je všeč, da indukcija za razliko od plina ne sprošča dušikovega dioksida in skoraj nobenih ultrafinih delcev v zrak.Odsotnost odprtega ognja ali vročih kuhalnih plošč pri indukciji pomeni tudi manj skrbi za tveganja, ki so neločljivo povezana z napačno krpo ali radovednimi otroškimi rokami.In ker so razponi "vklopljeni" (torej neposredno prenašajo toploto), ko na vrh postavite ponev, je manj skrbi, da bi pozabili izklopiti gorilnik.
Medtem ko večina profesionalnih kuharjev sovraži električne štedilnike zaradi tega, kako počasi se odzivajo na temperaturne spremembe, so mnogi navdušeni nad hitrostjo indukcije.Malcolm McMillian, chef kuhinje v Benne on Eagle v Ashevillu, NC, je kuhal z indukcijskim gorilnikom v voku v zdaj zaprtem Vapiano NYC na Manhattnu in pohvalil njegovo slavnost."Verjetno najhitrejši način za segrevanje ponve je indukcija," je dejal.Indukcijska območja lahko segrejejo liter vode v 101 sekundi, v primerjavi z 8 do 10 minutami pri plinskih in električnih štedilnikih."Zapravite veliko manj toplote," je dejal Brett Singer, znanstvenik iz Nacionalnega laboratorija Lawrence Berkeley."Skoraj vsa toplota gre v lonec, ki se veliko učinkoviteje prenaša na [hrano]."
Večina indukcijskih območij ima gladke steklene površine, ki jih je enostavno očistiti, nastavljive gumbe in standardne električne pečice spodaj.Z aplikacijo v telefonu ali virtualnim pomočnikom, kot je Alexa, lahko celo nadzirate novi, 30-palčni Smart Slide-In, Front-Control, indukcijski in konvekcijski doseg hčerinske družbe GE Café.Pečica ima tudi funkcijo vodenega kuhanja, ki združuje video recepte vrhunskih kuharjev v aplikaciji s sistemom, ki samodejno prilagaja čas, temperaturo in tempo kuhanja.
Tako kot pri tradicionalnih električnih pečicah lahko indukcijske modele priključite v 240-voltno vtičnico, kar je všeč strankam arhitekta iz Los Angelesa Jeremyja Levina, ki ne želijo premakniti ali namestiti plinovoda.Prehod s plinskega območja na indukcijo je težji: najeti boste morali vodovodarja, ki bo zapiral vaš plinovod, in električarja, ki bo zagotovil, da imate pravo vtičnico in zmogljivosti napajanja.
Indukcijske peči so ponavadi dražje od njihovih sorodnikov za kuhanje, vendar vam lahko dolgoročno prihranijo denar, saj porabijo približno 10 % manj energije kot običajne električne peči.Kljub temu je treba upoštevati še druge stroške: razen če že kuhate na magnetnem materialu, kot je lito železo, boste morali kupiti nov komplet loncev in ponev, pripravljenih za indukcijo.Prav tako boste želeli dobiti analogni termometer za meso, saj lahko indukcijsko magnetno polje moti digitalne različice.(Ampak ne skrbite, motnje ne bodo presegle lonca.)
G. Levine namerava namestiti indukcijo v svoji naslednji hiši, vendar pravi, da bo pogrešal utripajoče plamene svoje plinske kuhalne plošče."V tem, ko vidiš ogenj, je nekaj, kar pravi 'V redu, kuham'," je dejal.Morda bo razmislil o Samsungovem sprednjem nadzornem indukcijskem indukcijskem razponu, ki je bil predstavljen ta mesec, katerega kuhalna površina simulira lapis modre "plamene", ko je v uporabi, zahvaljujoč površinskim LED lučkam, in katere pečica ima vgrajen način Air Fry za povečanje vaše zmožnosti hrustljanja.
Niste pripravljeni na popolno zamenjavo?Preizkusite prenosni indukcijski gorilnik Duxtop 1800 W za 72 USD, ki se priklopi na standardno 120 V 15 amp električno vtičnico.13 x 11,5-palčna pult ali namizna enota lahko segreva v 10 temperaturnih nastavitvah.Narežite fondu.
Čas objave: 27. april 2021